Pashakakku

Ainesosat

Pohja:

  • 100g voita tai margariinia
  • 1/2dl sokeria
  • 1 kananmuna
  • 2dl vehnäjauhoja
  • 1tl leivinjauhetta

Täyte:

  • 1 sitruunan kuori raastettuna
  • 3rkl sitruunanmehua
  • 1dl rusinoita
  • 3 kananmunaa
  • 1dl sokeria
  • 2tlk (à 250gx2) maitorahkaa
  • 1tlk (150g) crème fraîchea (ranskankerma)
  • 3rkl maissitärkkelystä (Maizena)
  • 2tl vanilliinisokeria
  • 1/2dl mantelirouhetta

Ohje

  1. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri.
  2. Sekoita joukkoon muna ja lopuksi vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe.
  3. Kiinnitä irtopohjavuoan (⌀ noin 24 cm) pohjan ja reunan väliin leivinpaperi.
  4. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Pane vuoka jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.
  5. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista puolikkaasta mehu.
  6. Hienonna rusinat terävällä veitsellä.
  7. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
  8. Sekoita rahkan joukkoon muut täytteen ainekset ja lopuksi muna-sokerivaahto.
  9. Kaada täyte taikinapohjalle.
  10. Kypsennä kakkua 175°C uunin alatasolla noin 45 minuuttia.
  11. Anna jäähtyä vuoassa ennen irrottamista.
  12. Tarjoa kakku täysin jäähtyneenä kahvin ja hedelmien, esimerkiksi kiivien, viinirypäleiden tai sitrusten kanssa.