Raparperijuustokakku

Pohja:

• 100g voita
• 1 3/4dl vehnäjauhoja
• 1/2dl sokeria

Täyte:

• 350g raparperia (tuoretta, paloina)
• 1 1/4dl sokeria
• 2rkl vehnäjauhoja
• 400g tuorejuustoa (maustamaton)
• 1dl sokeria
• 2 munaa

Kuorrutus:

• 200g smetanaa
• 4rkl sokeria
• 1-2tl vaniljasokeria

1. Kuumenna uuni 190°C.
2. Pehmitä voi mikroaaltouunissa.
3. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja sokeri.
4. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 20 cm) pohjan ja reunan väliin.
5. Painele taikina vuoan pohjalle.
6. Sekoita raparperit, sokeri ja vehnäjauhot keskenään.
7. Kaada ne pohjan päälle.
8. Paista uunin alatasolla noin 15 minuuttia.
9. Ota vuoka uunista ja laske uunin lämpötila 175°C.
10. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja munat keskenään.
11. Kaada seos raparperitäytteen päälle.
12. Paista kakkua uunin keskitasolla 30–40 minuuttia, kunnes juustoseos hyytynyt.
13. Sekoita smetana, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
14. Kaada kuorrutus kuuman kakun päälle ja tasoita pinta.
15. Anna raparperi-juustokakun jäähtyä ja nosta se peitettynä jääkaappiin yön ajaksi.
16. Tarjoa raparperijuustokakku kylmänä. Koristele kakku halutessasi mansikoilla.