Peruna-fetasalaatti

Ainesosat

Raaka-aineet:

  • 500g pieniä uusia perunoita
  • 5kpl kevätsipulia, vihreät ja valkoiset osat hienoiksi silputtuna
  • 1rkl huuhdeltuja säilykekapriksia
  • 8-10kpl mustia oliiveja
  • 120g fetajuustoa pieninä kuutioina
  • 3rkl sileälehtistä persiljaa, hienoksi silputtuna
  • 2rkl tuoretta minttua, hienoksi silputtuna

Kastike:

  • 6-8rkl neitsytoliiviöljyä
  • 1 sitruunan mehu (tai maun mukaan)
  • 2 suolattua tai säilöttyä anjovista huuhdeltuna ja hienoksi pilkottuna
  • 3rkl maustamatonta jugurttia
  • 3rkl tuoretta tilliä, hienoksi silputtuna
  • 1tl dijoninsinappia
  • suolaa
  • rouhittua mustapippuria

Ohje

  1. Laita perunat kiehumaan kattilalliseen, hieman suolattua vettä. Keitä 25-30 minuuttia, kunnes ovat pehmeitä. Varo, etteivät muutu vetisiksi ja hajoa. Valuta huolellisesti ja anna jäähtyä hieman.
  2. Kuori hieman jäähtyneet perunat ja laita suureen kulhoon. Pienet perunat voi jättää kokonaiseksi, leikkaa muuten isoiksi kuutioksi.
  3. Lisää kevätsipulit, kaprikset, oliivit, fetajuusto ja tuoreet yrtit. Ravistele varovasti, jotta sekoittuvat.
  4. Kastiketta varten kaada toiseen kulhoon oliiviöljyä, sitruunan mehu ja anjovikset.
  5. Vispaa voimakkaasti, kunnes kastike muuttuu sakeammaksi ja paksummaksi. Vispaa mukaan jugurtti, tilli, sinappi sekä suola ja mustapippuri maun mukaan.
  6. Kaada kastike salaatin päälle, kun perunat ovat vielä lämpimiä. Ravistele taas varovasti, jotta sekoittuvat kunnolla.
  7. Maistuu parhaalta seuraavana päivänä, kun maku on kehittynyt.