Quorn med grön thai curry:

Ainesosat

  • 300 g quorn (upptinade)
  • 2 msk sojasås
  • 1-2 msk matolja
  • 2 msk grön thai-curry pasta
  • 2 chalottenlökar finhackade
  • 1 grön chili finhackad
  • 3 vitlöksklyftor krossade
  • 400 g kokosmjölk
  • 125 g babymajs förvällda - kan utelämna
  • 125 g gröna bönor
  • 1 knippe sparris, färska och förvällda - kan utelämna
  • 1 röd paprika i strimlor
  • 1 squash i tunna skivor
  • 125 g pak choi bladen åtskilda och sköljda
  • 1 msk lime saft

Till servering:

  • koriander
  • 2 vårlökar skalade och finfördelade
  • jasminris

Ohje

  1. Marinera quornbitarna i sojasåsen högst 30 minuter.
  2. Hetta upp olja i wokpannan. Tillsätt currypasta. Stek i 2 minuter. Rör ofta om.
  3. Tillsätt lök, chili och vitlök. Stek i 2 min.
  4. Tillsätt de marinerade quornbitarna och stek i 1 min.
  5. Tillsätt kokosmjölk och hetta upp till kokpunkten.
  6. Tillsätt majs, bönor, sparris, squash och paprika. Låt sjuda 3-4 minuter. Rör om ofta.
  7. Tillsätt pak choi. Sätt locket på för ca 1 minut så att bladen blir mjuka. Blanda i limesaft och koriander.
  8. Strö resten av koriandern samt vårlöken över pannan. Severa med ris.