Mustikkamarmoroitu juustokakku

Pohja:

• 1/2pkt (à 400g) digestivekeksejä
• 75g voita

Täyte:

• 2prk (à 250g) maitorahkaa
• 1rs (180g) maustamatonta tuorejuustoa
• 1dl vispikermaa
• 1 1/2dl sokeria
• 3 kananmunaa
• 1/2dl maissitärkkelystä (Maizena)
• 2tl vanilliinisokeria
• 2rkl sitruunanmehua

Pinta:

• 1dl mustikoita (pakaste)
• 3/4rkl sokeria

1. Hienonna keksit monitoimikoneessa.
2. Sekoita joukkoon sulatettu voi.
3. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjalle, jonka reunat on voideltu.
4. Sekoita täytteen ainekset tukevalla kierrevatkaimella ja kaada seos vuokaan.
5. Mittaa sulaneet mustikat ja sokeri kulhoon.
6. Soseuta sauvasekoittimella.
7. Lusikoi mustikkasose laikuiksi kakun pinnalle.
8. Marmoroi pinta - pidä veistä kohtisuorasti kakun pintaan nähden ja vedä sillä raitoja.
9. Paista kakkua 175°C uunin alimmalla tasolla noin 50 minuuttia.
10. Anna jäähtyä sen aikaa, ettei vuoka enää tunnu kuumalta.
11. Irrota kakun reunat vuoan reunoista varovasti veitsellä, mutta jätä kakku vuokaan. (Näin kakkuun ei jäähtymisen aikana niin helposti synny repeämiä.)
12. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin.
13. Anna kakun vetäytyä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli.
14. Irrota kakku vuoasta vasta täysin jäähtyneenä.
15. Tarjoa mustikkajuustokakku jääkaappikylmänä.