Sieni-tomaattirisotto

Ainesosat

  • 1kpl herkkusieniä (200 g)
  • 1 pieni sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1rkl voita ja oliiviöljyä
  • 1 1/2dl risottoriisiä
  • 3 1/2dl kasvislientä
  • 2rkl pilkottuja aurinkokuivattuja tomaatteja
  • Kourallinen rucolasalaattia
  • 1rkl sitruunamehua
  • Parmesaaniraastetta

Ohje

  1. Harjaa ja paloittele sienet.
  2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi.
  3. Paahda sieniä kattilassa, kunnes niistä haihtuu neste.
  4. Siirrä sienet syrjään.
  5. Kuullota sipulit rasvassa.
  6. Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisi on läpikuultavaa.
  7. Lisää hieman kasvislientä ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt riisiin.
  8. Lisää lientä vähissä erissä.
  9. Jatka hauduttamista ja liemen lisäämistä noin 20 minuuttia, kunnes risotto on lähes kypsää.
  10. Lisää loppuvaiheessa joukkoon sienet, aurinkokuivatut tomaatit ja rucolasalaatti.
  11. Mausta risotto sitruunamehulla ja ripottele päälle parmesaaniraastetta.