Kalljästa honungsrutor i långpanna

Ingredienser

  • 50g jäst
  • 6dl mjölk, kall
  • 3dl havregryn
  • 50g smör, smält
  • 2msk honung
  • 2tsk salt
  • 2dl grahamsmjöl
  • 11–12dl vetemjöl

Gör så här

På kvällen:

  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp.
  3. Blanda ner havregrynen och låt blandningen stå i några minuter.
  4. Tillsätt smör, honung, salt, grahamsmjöl och vetemjöl, lite i taget.
  5. Knåda ihop allt till en smidig deg.
  6. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min.
  7. Tryck ut degen på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  8. Skär den i rutor, 4 x 4 stycken.
  9. Pudra över vetemjöl med en sil.
  10. Täck degen med plastfolie och ställ den i kylskåpet över natten.

På morgonen:

  1. Ta ut plåten ur kylskåpet och ställ den i rumstemperatur i ca 20 min.
  2. Sätt ugnen på 230°C
  3. Grädda brödet mitt i ugnen i 20–24 min. Det ska ha fin färg på ytan när det är klart.
  4. Låt brödet svalna under bakduk.